Begrijp dat jij veel van de restaurant en culinaire kant af weet Paul. Zelf ga ik mijn master richting de hospitality kant doen en daarnaast een wijn cursus volgen. Enig idee waar te beginnen qua literatuur voor eigentijd
Hι, dat vind ik leuk om te lezen! Altijd mijn droom geweest om in een toprestaurant te werken (is niet hetzelfde als hotelwezen natuurlijk), maar het verdient niets tenzij je echt heel erg goed bent. Over wijn zijn er gewoon de standaardboeken als Jancis Robinson, en dan verder lezen (vast veel Frans), en wat mij betreft: heel veel proeven en onthouden (beste leerschool voor wijnkennis) en gewoon een goede, niet-particuliere (want dure met nep-diploma's) wijncursus volgen - dat kan natuurlijk gerust, zeker bij Haagse of Maastrichtse hotelscholen.